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東方日報

Chiu Wai Fan

分數:876

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  • 4
  • 2011-11-10

    【致癌地溝油 深圳秘製過程大踢爆】
    港人到深圳食肆「搵食」,小心嘗到由地溝油烹調的美食!本報日前於港人蒲點深圳福田食肆附近,多次直擊偷油黨於深夜時分,打開污水渠蓋取地溝油,先以長柄杓子刮走坑渠污水表面油脂,將黑漆漆且傳出惡臭的油,倒進大膠桶,然後用車運走。不排除用作提煉食用油,再以市面食油三分一價錢,向小型食肆或路邊食檔兜售,多吃可以致癌。地溝油問題猖獗,有內地專家估計,每年年產有二、三百萬噸地溝油,在內地「外出吃十次飯,便有一次中招」。

    深圳約有六萬八千間食肆,每日廢棄油脂約一百五十噸,不少食肆將油脂傾倒入坑渠排走,而偷油黨則直接打開污水渠蓋取走廢油,其中一個偷油黨活躍的黑點,就是位於深圳福田一帶食肆附近。記者直擊發現,在短短三個小時內,已見有兩個偷油黨出沒,情況猖獗。

    公安接報不理會
    首個偷油者為一名男子,他駕駛載有大膠桶的三輪車,來到一間食肆門前,熟練地用鐵鈎打開污水渠蓋,當他打算取油時,看見記者用相機拍攝,即時極速放下渠蓋離開現場。

    約半小時後,另一偷油黨出現,今次是一對中年男女,他們同樣乘着三輪車駛至,其中一人打開污水渠蓋後,將約一米長的長柄杓子伸入坑渠,使勁地刮,將刮出的地溝油倒進大膠桶。只見膠桶內全是烏黑的膠狀液體,且發出陣陣刺鼻惡臭。記者表露身份向他們追問取油原因時,他們未有回應,並立即將膠桶搬回三輪車離去。

    附近一間食肆負責人劉女士證實,偷油黨幾乎每晚都出動來取油,估計是該區食肆林立,該處污水渠的油量較多,對偷油黨行為亦感到無奈,她說:「曾經報過公安,但公安話唔係佢哋管。唉,曾經有人誤以為我哋舖頭用地溝油烹調食物,真係好無辜,我哋採用嘅全部都係食油!」除了其食肆門前的污水渠外,後巷甚至公路的排污渠亦成為偷油黨目標。

    三分一價錢兜售
    據悉,地溝油密度較污水低,所以油脂會浮在表面,偷油黨四出到不同地點「刮走」油脂,到載滿膠桶為止,再將地溝油過濾、煲滾、刮走渣滓,再售予不法工場提煉成為食用油。地溝油被提煉後,顏色由黑漆漆變成金黃,外觀與食油無異,再以正常食油的三分之一價錢,約二十元人民幣五公斤,售給小型食肆或路邊攤檔。

    地溝油問題已引起深圳民眾廣泛關注,但由於當地執法機構沒有公布使用地溝油的店舖名稱及數目,到底有多少間食肆使用地溝油,仍然是一個謎,內地有專家估計,每年約有二、三百萬噸地溝油「重製」之後重回飯桌,佔總食油量十分之一,以此推算,每「外出吃十次飯,便有一次中招」。

    全國政協委員劉夢熊直斥:「深圳政府明顯執法不力,因為要追查地溝油製造、批發及運送過程,並不困難,問題是當局有沒有心掃蕩。」

    原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20111110/00174_001.html

蘋果日報(Apple Daily)

上班這件事

分數:974

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  • 10
  • 2011-11-02

    【內地流入化學劑 清水變濃湯 一滴香呃盡港食家】
    《蘋果》深圳、成都及香港直擊
    只需一滴,便能將一鍋開水變成濃湯的化學食品香味添加劑「一滴香」,在內地掀起全國「味道造假」風雨。原來此「味之千王」已悄悄殺入香港食肆。《蘋果》記者追查發現,有專售各類「一滴香」產品的深圳批發商透露,最少十多家香港食肆向他們入貨。記者抽取九家本地食肆的樣本化驗,結果兩個樣本證實含有一滴香的主要成份,其中一家坦承在湯底加入增香劑。

    記者早前以顧客身份到深圳布吉農產品批發市場查詢,其中一個批發點集中了近 10間調味品店,珠三角一帶食肆皆向他們取貨。記者到最大的一間放蛇,店內滿架都是食品添加劑,由俗稱「一滴香」的增味劑,到港人聞之色變的牛肉精、豬肉精皆有,其間時有穿着制服的廚師來光顧。負責人劉小姐向記者表示有很多港人來入貨,着記者放心購買,更在電腦打開客戶名單,說:「我們在香港有十多家客戶!」

    樽印「不可直接食用」
    劉以專業口脗解釋添加劑用法:「別以為加了一滴(添加劑)就甚麼都不用放,這只是輔助,把味道催谷出來,香味濃一點,像味精一樣。」她更着記者「不要大把大把的加,要逐少的放,再試味!」記者在該店購買三樽添加劑,包括兩支火鍋飄香劑及一樽肉味香精,價錢由 40至 60元人民幣不等,另負責人送記者四支試用裝,包括肉味、花椒、芝麻油及兩支牛肉烤肉味。記者以兩層膠袋帶回港,衣服上的肉香味久久不散。
    這些添加劑皆由四川「蜀榮香精」生產,樽上印有「不可直接食用」警告字樣,部份更列明參考用量為 0.1%至 0.15%。雖然所有添加劑皆有內地的「 QS生產許可編號」及生產日期、保質期等資料,惟「配料」一欄只簡單列出「食品用香料」、「香辛料萃取物」等抽象名稱,詳細化學成份欠奉。

    川粵米線:催谷味道
    根據內地報道及化驗專家意見,「一滴香」的主要成份為人工化合物「乙基麥芽醇」( ethyl maltol),不存在於天然食物中。本報將購得的「一滴香」送往化驗,五個樣本中四個皆含乙基麥芽醇。記者到本港不同食肆抽取九個食物樣本化驗,其中兩個驗出有含乙基麥芽醇,包括有十多間分店的「雲南桂林過橋米線」(最近改名雲桂香)砵蘭街分店的一碗酸辣米線,以及紅磡「川粵米線薯粉大王」的口水雞醬汁,後者曾在布吉批發商的客戶名單上。
    川粵米線以豬骨及老雞熬製的超濃湯底作招徠,曾聲稱以 15斤雞肉加 20斤豬肉,再以 50斤水熬成 10斤湯頭。記者查詢其湯底成份,職員最初謂:「全部原材料同調味料都係四川運嚟!」記者告之其口水雞汁料驗出「一滴香」主要成份後,負責人孔先生方坦承由深圳布吉市場購得調味劑加入湯中。但他強調:「全部都有國家合格證!」隨即由廚房拿出兩支添加劑,展示包裝上的合格證編號。孔聲稱不知「一滴香」為何物,謂該店用的添加劑叫「飄香」,絕非「一滴香」。他強調:「都係落好少催谷味道啫,如果真係同一滴香一樣,我哋舖頭以後唔會再幫襯布吉!」
    砵蘭街雲桂香米線專門店姓陳女經理回覆指,該店所有原材料及調味料皆由香港商戶供應,惟她稱不知道調味品中有否「一滴香」等食品添加劑。陳解釋:「因為公司係家族生意,調味嘅配方係秘方」,因此對調味料成份不知情。

    原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111102&sec_id=4104&art_id=15763460

蘋果日報(Apple Daily)

單翟宅

分數:976

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  • 7
  • 2011-11-01

    【又一城 TASTE賣毒潺菜】
    百佳旗下走高檔路線的連鎖超市 TASTE的九龍塘又一城分店,其售賣的有機潺菜被食物安全中心驗出金屬鎘含量超標四成,長期食用損肝腎功能。另一超市惠康自家品牌的紐西蘭羊排,含殘餘獸藥氯霉素。連鎖經營的越棧屯門分店,牛脷檬粉超標六倍、含可致屙嘔的蠟樣芽胞桿菌。

    食安中心昨公佈 9月份食物安全報告,檢測 1.2萬個樣本, 11個不合格。兩樣本含鎘超出法例上限 0.1ppm(百萬分之零點一),當中又一城 TASTE售賣的有機潺菜含量達 0.14ppm。百佳發言人表示,收到通知後已停賣,該批潺菜來自內地認可農場。食安中心已向 TASTE及入口商發警告,並通知內地跟進。中心指依此含量,正常食用不影響健康;但長期吸取鎘,會損肝腎功能及骨骼。

    越棧牛脷檬菌超標六倍
    法例不容許食物含氯霉素,但惠康首選牌紐西蘭冷藏羊排驗出含 0.0005ppm。惠康表示已即時將該批次冷藏羊排下架,其後批次羊排均通過檢測。

    三家食肆的樣本不合格,開業四個月的越棧屯門海趣坊分店,牛脷檬粉每克含有 69萬個蠟樣芽胞桿菌,超標六倍。

    越棧人力資源部經理黃小姐表示,牛脷是預先烹調再冷藏,可能是取出後置於室溫過久,集團已即時棄掉全線 20間分店同批牛脷,並訓示員工注意食物安全。

    馬鞍山一輝燒味小廚茶餐廳的白切雞每克含 48萬個金黃葡萄球菌,嚴重超標 47倍,被食安中心警告。感染及傳染病科醫生勞永樂表示,兩種細菌都生產毒素,高溫翻熱也無法消除,可令人快速嘔吐腹瀉,一般 24小時後紓緩,但年老體弱人士較危險。

    此外,上水上海小館一個蒸鯇魚樣本含禁用的殘餘獸藥孔雀石綠。紅磡街市一雜貨店的竹笙樣本防腐劑二氧化硫超標;天水圍頌富商場一牛肉檔鮮牛肉違規含二氧化硫; Organic Valley一款有機牛奶菌落量超標。

    原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?&iss_id=20111101&sec_id=4104&art_id=15759655

東方日報

Walker Shing

分數:865

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  • 0
  • 2011-09-16

    【黑心食品校專教害人精】
    內地黑心食品濫用化學添加劑嚴重,北京更有多間自稱是「餐飲培訓」的學校,公然開辦黑心食品速成班,教導準備開店經營食肆的人士牟取暴利搵快錢,這些學校訛稱獲著名食店授權,向學員傳授用添加劑炮製食品的慳錢秘方,一日即可學成,學費低至二千元,招攬各地創業者赴京取經,回鄉開店。每間「學校」一年收生二萬多人,單在京城就有四至五間類似學校,估計每年就有十萬黑心老闆開業,導致黑心食品全國遍地開花,港人北上用餐隨時中招!

    內地過往多次揭發化學火鍋、染色饅頭、亞硝酸鹽炸雞等黑心食品,業內人士指,用添加劑炮製食品,最高可節省高達九成的製作成本,添加劑除可調味,亦可改善原材料的口感、彈性、脆度,甚至延長食物的保質期,一樽九十元的肉味香精,可調製二千斤的肉包餡,在食材價格急漲、欠缺政府監管下,奸商紛紛倣效,北京這類「餐飲培訓學校」不愁無學員。

    網絡公然招生
    據北京《新京報》報道,京城早前揭發有仿冒「蒸功夫」的山寨店用香精製包,原來當地有多間培訓學校通過網絡招生,公然教授黑心食品炮製秘方,標榜「隨到隨學,一至二天包教包會」,學費明碼實價,「蒸功夫包子」和「麻辣燙」同收二千元,學做內地著名食店「周黑鴨」的同名招牌菜收三千八百元。

    有記者到豐台區一家學校「放蛇」,交錢扮學整蒸包,該校以科技發展公司為掩飾,辦公室掛滿食店授權證書,教室廚房堆放各式添加劑,負責人熱情招待,推銷買一送一,「現在學周黑鴨,免費學久久鴨(另一名菜)技術!」

    自填授權證書
    「30%是技術,70%是秘方!」培訓老師向記者示範四款包子的製作過程,不同餡料加入不同添加劑,但成分不明,聲稱自家配製,叫記者翌日回校練習。記者上完半日堂,向導師索取加盟店授權書,對方現場打印,稱使用權限三十年,「回去做個招牌就行了!」但證書名字要自己填寫,十分兒戲。

    該校另一職員表示,學生遍布全國各地,每日少則幾名學生,多則十多人,校內有多名來自河北、內蒙古等地的學員,他們稱怕在外面難買到製造周黑鴨所需的添加劑,已向學校入貨。

    北京封校拉人
    記者把取得的秘方交給業內人士分析,發現部分添加劑不在衞生部食品添加劑名單內,用量更嚴重超標,其中周黑鴨秘方寫明每四十斤水加入六十克香味增效劑乙基麥芽酚,但依規定每千克僅可加入零點一至零點一二克,人體若長期食用,有害肝臟和神經系統。

    豐台區食品辦、工商等部門前日派員查處該校,指其涉嫌商標侵權、虛假宣傳,帶走導師及七、八名職員調查,他們承認公司自製證書,但否認使用添加劑。被冒的蒸功夫、周黑鴨等品牌澄清,未授權涉事公司進行培訓。

    報道形容,內地黑心食品背後存在違法產業鏈,包括違法生產食品添加劑窩點、傳授配方的餐飲培訓公司,以及開遍全國的黑心食店,致問題食品屢禁不止。官方《人民日報》早前報道,全國近九成、超過一萬種食品含添加劑,內地成年人每日吃到的添加劑有多達近百種,可謂防不勝防。

    原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20110916/00174_001.html

星島日報 (Singtao Daily)

seven

分數:553

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  • 1
  • 2011-09-14

    【公安部查封百噸地溝油】
    公安部歷時四個月行動,在山東、浙江、河南等地搗破特大地溝油(坑渠油)供應鏈,起獲的「毒油」多達百噸以上,拘捕三十二人。不法分子以每噸五千元的價格,將地溝油銷往糧油企業,並流向食肆餐廳。專家稱,食用地溝油,輕則腹瀉,重則可能致癌。

    地溝油又稱「潲水油」、「坑渠油」,不法商人從食肆回收甚至從食肆邊的坑渠內撈取廚餘油膏,經過濾、加熱後,重新包裝成食油。今年初,內地傳媒揭發地溝油黑幕後,引起關注。公安部長孟建柱下令展開全國清查,公安部聯同浙江、山東、河南等地公安機關,歷時四個月,成功破獲一宗特大製售「地溝油」案件。

    今年三月,浙江寧海公安在清查行動中,發現有人利用餐廚垃圾、煎炸廢油和地溝污水,煉製地溝油。公安人員在製油工場發現一口直徑一點五米的大鍋,下面燒柴火。工人從城區的坑渠裏面,撈取油料,進行燒製提煉。

    警方現場拘捕專門收購初煉地溝油的安徽籍夫婦等六人。據交代,初煉地溝油以每噸五千元的價格,轉售江蘇和山東的商戶。其中山東的商戶為濟南格林生物能源有限公司。

    專案組通過跟蹤,發現該濟南格林公司專門製造翻新地溝油,再銷往河南等地的糧油企業。

    河南的糧油企業把這些地溝油偽稱為「米糠油」,甚至假冒某些品牌,散裝銷售給市場,流向食肆餐廳。這是內地破獲的第一宗特大地溝油製售案。據了解,由於內地尚無地溝油的檢驗標準,警方在追查及取證上存在困難。

    醫學研究指出,食用地溝油輕則腹瀉肚痛,重則有致癌危機。地溝油中的油脂,因為經過多次高度氧化,會產生黃曲霉素。實驗證明,長期低劑量使用黃曲霉素,可以使動物患上肝癌、胃癌、直腸癌等病症。

    武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平估計,中國要徹底禁絕地溝油,可能還需要十年左右的時間,因中國在餐廚垃圾的處理上,長期處在無政府狀態,給部分不法商販提供了灰色產業空間。

    原文網址:http://www.singtao.com/yesterday/chi/0914eo01.html

東方日報

Jackie Man

分數:659

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  • 0
  • 2011-09-14

    【恐怖坑渠油毒害14省】
    內地宣布破獲涉及全國十四個省份的超大規模坑渠油產銷案件,公安部指揮山東、浙江、河南等地公安機關行動,搗破以生產生物柴油為幌子的廠商、大型糧油批發企業,以及六個黑心工場,繳獲逾百噸由坑渠油煉製的致癌食油。負責生產黑心油的廠商頗具規模,且已營運三年,估計流入餐桌的致癌食油數量驚人,受害民眾難以數計。

    今年三月,浙江省寧海縣警方接獲民眾舉報,稱有人在各大飯店收集餐廚廢棄油脂,疑為煉製食油。警方同月底捕獲六名收購者,對方供認收集經簡單加工後的潲水油,會賣到山東、江蘇等地商戶。浙江警方進一步調查,赫然查出有具規模的企業,以每噸約六千元的價格大肆收購潲水油、坑渠油,經煉製後以每噸超過八千元銷往多個省份,遂上報案件至公安部。公安部長孟建柱作出批示,要求全力破案。

    加工作食油賣 營運三年
    經各地警方多個月的聯手偵查,公安部在七月中旬統一部署,先後組織浙江、山東、河南各省公安機關開展行動,清查山東濟南格林生物能源有限公司(下簡稱格林)、河南鄭州宏大糧油商行及六個地下工場,繳獲非法生產線兩條、用坑渠油煉製的食用油百餘噸、已灌裝假冒品牌食用油百餘箱。

    當局指出,格林實際經營者柳立國等人自○九年起,即以加工生物柴油為名,從浙江、四川、貴州等地採購坑渠油,再偷偷煉製成食油,銷往多地牟利。但柳立國落網後還辯稱:「我真不知道他們(經銷商)拿去當食用油賣!」

    含致癌物 檢測竟可合格
    北京食品安全監控中心檢測警方送檢的格林食用油發現,當中含有多環芳烴等多種有毒有害物質,而多環芳烴類物質具高致癌性。公安部坦承,目前內地食油檢測標準不完善,僅以檢測色度、含水量、酸價指數等指標,經坑渠油提煉出的所謂食用油,按此指標檢查的話均顯合格,難以發現問題。 

    另外,公安部澄清此前有專家指「用坑渠油煉製食用油工藝複雜,費用昂貴」,稱這不符合事實,可見有人試圖安撫消費者而漠視市售食油的安全性。警方掌握證據證明,不法分子只需通過水解、蒸餾、分體三步簡單的物理分離,即可製出所謂食用油,而且成本很低,故不法之徒才會鋌而走險。

    原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20110914/00178_001.html

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