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聖誕美食@2011聖誕節(Christmas)

時光寫真館

分數:779

加留意

  • 17
  • 2011-12-20

    Last Call八五折搶眼 X'mas Cake
    仲有幾日就到聖誕,搞派對心情特別緊張,最怕掛一漏萬,有小食、飲品……弊,漏咗蛋糕!趁 PPG於 12月 21日前訂蛋糕仲有八五折 Discount,一於喺廿幾款聖誕蛋糕度搵心水!最鍾意紅綠兩色的「夢幻聖誕夜」,顏色撞到七彩外,入面嘅士多啤梨雪糕,甜中帶微酸,啱晒女士嘅口味,加埋上面啲聖誕老人公仔,大人細路一定鍾意!此外,還有以忌廉曲奇雪糕做嘅快樂樹屋、意大利朱古力雪糕嘅雪地漫步……弊!選擇障礙症又發作,究竟揀邊個好呢?

    原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111220&sec_id=12187363&subsec_id=38328&art_id=15907844&cat_id=6536917

文鼎壹號

時光寫真館

分數:779

加留意

  • 15
  • 2011-12-20

    矜貴寧波菜
    聖誕節期間吃夠了西餐,開始掛念中菜?對,肥美的紅燒肉、皮薄的春卷、多膏的大閘蟹統統在呼喚你,其實除夕夜帶女朋友吃寧波菜看煙花,也別有一番滋味。

    文鼎壹號位於 iSQUARE 25樓,同樣居高臨下,可飽覽維港風景,更可在除夕夜看到煙花。餐廳特別延長了聖誕套餐的期限,客人可在除夕日,點有 8道菜的文鼎壹號聖誕套餐,光顧套餐,還可免費得到法國 G.H.MUMM香檳酒 1杯。餐廳老闆朱董是寧波人,為了讓香港人一試地道寧波菜,專誠從寧波請來同鄉大廚王師傅坐鎮。寧波近海,所以跟香港人靠海吃海,菜式中多含有海鮮。文鼎三味碟分別有文鼎十八盞、寧波烤菜、琥珀舟山海蜇 3碟菜,文鼎十八盞是鎮店名菜,把活膏蟹割成 18件,再用醬油、黃酒等 10多種調味料去醃,蟹吃來酸酸甜甜,彷彿似吃泰國酸辣生蝦的感覺。寧波烤菜沾了很多醬汁,但不會太腍,甜甜的很美味,「呢個菜係家家戶戶寧波人都識煮,炒完再烤落冰糖調味就得。」看來入籍寧波的考試,該是這道寧波烤菜了。琥珀舟山海蜇顧名思義,用的是舟山海蜇,入貨價比普通海蜇貴足 4倍。「舟山海蜇特別爽脆,香港人可能會吃唔慣,好似不停吃薯片咁。」

    雞蛋大目魚蛋魚翅本身已很昂貴,但王師傅把寧波人愛吃的目魚蛋加入當中,令這碟一品目魚蛋燴魚翅更矜貴,「目魚蛋其實係墨魚卵,平常墨魚卵只得 1元硬幣咁大,但我們用的就足有雞蛋咁大。」師傅把目魚蛋切成細片,再放入魚翅中,看來就像百合伴魚翅,很漂亮。目魚蛋食來似蛋白,沒有太大的味道,但湯的鮮味明顯加強了很多。豉油皇煎虎蝦拼春卷一定是懶人最愛,師傅把蝦分開成兩半、把蝦頭抽出,客人夾起,可輕易食用。

    東海野生中黃魚是老饕最愛,身價越來越貴,「黃魚骨少鮮甜,秋天開始肥美,新年貨價會特別貴,因為大家都想新年吃到,但我們照樣入貨,希望食客可以開心過新一年。」紅燒肉亦廣為食家推崇,文鼎紅燒肉拼家燒蘿蔔就是這裏的鎮店名菜。一看菜式,相信大家一定以為勁讚的是紅燒肉,其實食客愛紅燒肉,更愛其伴菜蘿蔔,「蘿蔔挑選用中間最嫩部位,無筋唔韌,煮的過程吸晒紅燒肉嘅肉味,所以特別香。」

    師傅一直說寧波人愛海鮮,當荷葉籠仔生拆大閘蟹蒸飯上枱時,我徹底信服了,「大閘蟹用的是正宗陽澄湖大閘蟹,我將佢起肉起膏,再加蛋白一齊去蒸飯。」飯裏用了一隻 4両半到 5両重的大閘蟹,熱氣帶出大閘蟹的香氣,令人流晒口水,吃了一口又一口的飯。大閘蟹始終有點膩,這時候正好配上湯有機菜,菜是豆苗,挑了最嫩的根部,放了皮蛋、鹹蛋一起去炒。吃到這裏,我知道寧波人不止擅烹飪,更善解人意,皆因甜品是燕窩芝麻布甸,不會太甜太滯,燕窩乃養顏聖物,試問誰個女孩不喜歡?

    套餐價錢:$688/位

    原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111220&sec_id=12187363&art_id=15907269

田舍家

時光寫真館

分數:779

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  • 14
  • 2011-12-20

    【食字部 1:最後煙火 限時嚐毒】
    新鴻基及恒基決定不會再贊助除夕煙花, 400萬的費用將由政府承擔,姑勿論 2012世界末日會否真的到臨,下年政府極有可能不會再包底付費,換言之, IFC煙花倒數或會是最後一次!活在當下,沒甚麼比在彼岸 101樓的高級餐廳中,以煙火伴食高級日式佳餚過 2011最後一天來得難忘!

    101美景美食陪倒數
    鍾情日本美食的老饕,大概都知道位於東京六本木田舍家的魔力,而位於 ICC 101樓的田舍家,更是近年吃日本菜的熱點之一,而這個除夕,無敵落地玻璃盡覽維港景致,絕對是滿足口眼福的好餐廳。講到美食,餐廳就推出了日式除夕套餐,共有 9道菜。食材除了龍蝦外,全部由日本入口,當中最罕有的菜式是雞泡魚白子天婦羅,眾所周知雞泡魚含劇毒,毒性更會因季節而變化,每到繁殖期,毒性更為劇烈。大廚濱解說:「河豚深受日本人歡迎,皆因日本人愛雞泡魚的鮮味,更相信雞泡魚含多種營養,情況有點似魚翅,所以日本料理中常有雞泡魚的菜式。」這次被製成天婦羅的雞泡魚白子,則是雞泡魚的精子,「我們用的是野生雞泡魚,冬天 12月至 1月先有得食,真係要捉到先有貨。」白子能否以形補形是未知數,但模特兒 Catherine就非常欣賞,「食落口感似豆腐,一點腥味都沒有。」

    龍蝦夠喜慶
    除罕有菜式外,亦有矜貴的日式具足煮龍蝦及赤鯥海膽燒,「龍蝦係喜慶必備,有些像中國人食燒豬,日本人煮龍蝦,用蝦膏去煮汁,逼晒鮮味出來。」赤鯥魚魚身光亮、魚皮滑溜,肉質更非鮮甜,被日本人視為頂級魚,可惜牠動作敏捷,速度快不易捕捉,所以不常見。赤鯥本身帶點甘味很鮮,配上帶點海水味的海膽,更是滑溜。吃日本菜,我很喜歡吃前菜,皆因前菜總是精緻悅目,長碟上有 3個小碟盛載食物,食物有希靈魚子、黑豆、栗子等,「慈姑、鴨胸、百合、魚蛋全都係日本人鍾意食嘅前菜,同中國人新年食蓮子、瓜子差唔多,都係取其意頭。」不過今次前菜味道偏重,是要迎合香港人口味嗎?原來日本人在新一年 1月 1日不會煮食,所以前菜會煮得較濃味,方便存放至第二天進食。至於大家喜歡的刺身及壽司則各有三款,有甜蝦、吞拿魚、鱲魚等,甜蝦來自北海道,大隻鮮甜,肉質腍、非常黏口,帶有膠質。「吞拿魚是清心大澗野生吞拿魚,肥美但唔會有筋,食落重魚油香,但有食牛肉雪花感覺。日本人新年也喜歡紅色,所以鱲魚好受歡迎,但他們反而唔鍾意食太肥,我想呈現道地口味,所以揀了背位。」海膽及赤貝來自北海道,亦很鮮甜。其餘美食有煮年糕清湯、沙甸魚苗、烏魚子鍋飯,清湯清澈見底,沒有用糯米粉開水,反而把糯米逐粒舂碎,再用木魚煮湯。沙甸魚苗、烏魚子鍋飯則有點像煲仔飯,香口可人。

    套餐價錢:$3,000/位

    原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111220&sec_id=12187363&art_id=15907269

聖誕美食@2011聖誕節(Christmas)

juci  c

分數:236

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  • 0
  • 2011-12-20

    今個聖誕做乜比小朋友食?

    咁就系哩款草莓聖誕老人啦~超Q外形又幾好整~

聖誕美食@2011聖誕節(Christmas)

Candy Candy Kwan

分數:2177

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  • 5
  • 2011-12-19

    【西蘭花聖誕樹】

    今個週末就系聖誕節,祝大家MERRY CHRISTMAS!分享個好啱聖誕氣氛嘅食譜比大家——西蘭花聖誕樹。

    ----------轉載

    材料:西蘭花200克,雞蛋2個(只用蛋清),豌豆、玉米粒各10克
    配料:小番茄2個,彩色巧克力豆數粒,鹽

    做法:
    1、西蘭花掰成小朵洗淨,鍋中燒開水,水中放入少許鹽和幾滴油,倒入西蘭花焯熟後撈出,瀝幹水分
    2、豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟
    3、雞蛋分開蛋清和蛋黃,蛋清中放入少許打散,入鍋炒熟盛出,蛋黃可另作他用
    4、將西蘭花鋪在盤子中,擺成一個圓形
    5、將剩餘的西蘭花擺成三角體
    6、炒好的蛋清擺在西蘭花的周圍
    7、將焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西蘭花體上,再將切成兩半的小番茄和彩色巧克力豆點綴一下即可

    備註:
    1、將西蘭花做成聖誕樹的樣子,可以引起孩子的食欲
    2、西蘭花下麵的蛋清,看起來像是冬天的白雪
    3、點綴的配菜也可選擇其他青菜

聖誕美食@2011聖誕節(Christmas)

筆筆

分數:249

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  • 0
  • 2011-11-18

    琴日係beautyexchange見到有人分享聖誕爆炸朱古力,超有創意,聽人哋話呢款朱古力入口融化之後就開始爆炸,下次都買嚟試下。爆炸嘅感覺,,haha...

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