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嘉麟樓(Spring Moon)

M仔佳

分數:359

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  • 0
  • 2012-04-11

    半島嘉麟樓嘅脆皮三頂鴿超好味,醃製秘方令鴿肉超甘香鮮美,琴晚本來想外賣比媽咪做宵夜,不過今晚只有呢一隻,我哋都只好order燒雞,但味道差遠了… 仲有半年先到中秋,但系我已經掛住嘉麟樓嘅月餅了。

廣東茶居(Canton Deli)

右碑

分數:432

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  • 1
  • 2012-02-23

    海港城喺香港最大型嘅購物商場,我一家大細最鍾意就系嚟呢度行街!最主要系呢度唔止有得行街,仲要系有美食。我哋最鍾意就系去位於海港城3樓嘅廣東茶居。唔止有傳統嘅粵港菜式,仲有各色精美點心。分量又足,食到一家大細都舔舔味。

廣東茶居(Canton Deli)

小豚baby

分數:443

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  • 0
  • 2012-02-23

    幸福喺咩?幸福就系今日流曬口水想食既野,第二日就食到~嘻嘻!今日同baby去咗海港城食咗琴日好想食嘅廣東茶居。開心到爆!我超鍾意食廣東茶居,艇仔粥一級棒好食啊~仲有個蛋撻都好正!最重要系有海景!又有高樓大廈同金碧輝煌嘅海面!我嘅大大大大愛!

廣東茶居(Canton Deli)

joddy

分數:364

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  • 0
  • 2012-02-22

    過年同班friend係廣東茶居聚會,friend一早book好位,我哋無需等位。一邊傾計,一邊食嘢,好開心。講下我中意食的幾樣。蝦餃。雖然唔係好細個。個味道真係唔wor,好鮮美,水準都幾高。仲有冰梅烤小骨,有d酸,夠開胃,成班友人一致贊好。鳳爪唔嗮講啦。我次次都order的,份量足,味道佳。
    食得好開心,難得見到friend。心情靚~~~~

Best Kept Secret(粵軒)

Stephen Kwok

分數:787

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  • 7
  • 2011-11-09

    【大圍發現!水準點心粵菜】

    自從兩年前旺角一間點心店摘下米芝蓮星星,市面的點心專門店就如雨後春筍,點心師傅自立門戶,大集團亦參一腳,可謂戰況激烈,不過質素亦見參差。我的點心Best Kept Secret是大圍的中菜館「粵軒」,開業雖接近兩年,卻憑其不斷創新的點心和紮實傳統美點,俘虜區內不少富貴街坊的心,在芸芸新進點心店中站穩陣腳。

    骨子裝修
    「粵軒」是間非一般的街坊小店!先是食客非一般,多是區內年輕夫婦,亦不乏住在名城、壹號雲頂、九肚山的富貴街坊幫襯;相比酒家,地方雖小,卻不「地踎」;門口是落地大玻璃,透入一室自然光,感覺很開揚;裝修簡單,沒有金碧輝煌的水晶燈,只簡約以牆畫點綴,骨子而舒服;全店只放10多張枱,餐枱之間富空間感,不會背撞背逼逼狹,環境比一般點心專門店甚至酒家舒適。

    師傅系出名門
    當然,吸引年輕人或富貴街坊的,不止環境,還有出品。店子由上午開店至下午4時供應點心,晚上則供應小菜;老闆袁先生特別請來兩位大廚分別負責點心和粵菜,兩者口碑皆不俗。當中負責點心的周師傅大有來頭,入行逾20年,曾於名店新同樂和陶園酒家工作,經驗老到;傳統點心難不到他,更難得是老行尊勇於創新,不時都有新搞作,推出新派點心。

    新派驚喜點心
    看看點心紙,一口脆皮鹹水角、金腿蒸排骨、清酒雲吞雞、芝士蘑菇雞批、黑魚子花菇蒸燒賣皇、魚湯牛肉球、香蕉馬拉糕……有不少得意名字,有的將用料升級,有的玩「西化」,有的走健康路線,有的在賣相上求變化,款式之多不遜新進點心專門店。最搞鬼是美式青芥脆蝦一口漢堡仔,以蝦餅代替牛肉變成蝦堡,鮮味彈牙;意式黑松露石榴球,賣相精巧,內有鮮蝦帶子甘筍粒,口感十足;還以黑松露提香,味道恰到好處,新派得來不會不倫不類;滑蛋黃糯米雞,以蛋包裹糯米煎香,是新進點心店熱賣,這裏做得外層甘香帶點脆,內裏軟糯,很考師傅手功。老闆說他喜歡到處試食,遇到嶄新食法,便會與師傅齊齊鑽研,不時為客人送上驚喜。

    新派以外,傳統點心水準也不俗,一試蝦餃即見手藝真章!傳統做法13摺,餃皮實淨,彈牙不糊口;餡料比例拿揑準繩,蝦的鮮味與豬肉香兼備,筍尖更帶出爽口;鮮蝦腸粉即點即拉,米漿分量恰好,腸粉晶瑩剔透又香滑,每件都有原隻新鮮海麻中蝦,啖啖鮮甜。整體點心水準甚高,而且即點即蒸,部分更賣完即止,保持新鮮。

    古法黑草羊
    至於晚市小菜,款式不及點心般多元化,老闆亦堅持緊貼時令。踏入秋冬,就有秘製黑草羊上市,標榜古法炮製,先將羊肉生炒,再加入各款香料和調味料炆煮至8成熟,鎖住羊肉汁,並加入南乳、麵豉、花椒、八角和秘製醬料等再炆,將香料香味完全逼進羊肉內;入口羊皮脂肪厚,好彈牙,肉質卻鬆化入味,滲出羊羶香;由於製作繁複,每日只限10客,好搶手!胡椒豬肚雞亦不錯,在胡椒豬肚湯中加入以上湯炮製的鮮雞,辛香中加添鮮甜。

    點心粵菜皆有水準,難怪街坊以外,愈來愈多區外客人識得搵上門。

    原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20111109/00296_001.html

稻香超級漁港@荃灣

陳文

分數:2180

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  • 0
  • 2011-09-21

    一家大細常黎呢度飲早茶,最愛食蝦餃、蘿蔔糕和燒賣。仲有,黎呢度打邊爐也唔錯,價平又新鮮。

蛇王芬(Ser Wong Fun)

陳文

分數:2180

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  • 2
  • 2011-08-24

    由於食蛇羹最好喺冷天,所以選擇冬日幫襯嘅呢間店。當日試佐佢嘅招牌蛇羹、臘腸煲仔飯、蟹鉗。蛇羹不太抵,味道好普通,臘腸飯比較正,我都想另買一包番屋食,蟹鉗兩個人冇食完。

富來紫砂飯店

BananaBuy

分數:1456

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  • 4
  • 2011-07-25

    【$18享用$35紫砂煲仔飯,另送自家制滋潤糖水】
    富來紫砂飯店是全港首間以紫砂電煲烹調食物的食店,全店以無火煮食方式作招徠,用健康的烹調方法,為顧客帶來原汁原味的菜式。

    店內裝修古色古香:大紅花燈、梨花木製枱椅、紅磚牆壁、青磚地板及古典優雅的裝飾擺設,都能看出店主花盡心思設計。

    老闆對於挑選食材非常講究,臘味只選用香港生產的出品以確保品質。

    因此,該店臘腸充滿肉汁,臘肉肥爽中帶軟滑。

    選米方面,老闆特選中國出產的頂級香米,特點是比一般的米較細長而分明,經紫砂煲煮出來,飯粒更加爽口而有飯香,而煲底一層薄薄的飯焦既美味又香口。

    豉汁排骨煲仔飯

    北菇滑雞煲仔飯

    土魷肉餅煲仔飯

    臘味糯米煲仔飯

    (以上四款任選其一)

    細則:
    只限堂食
    有效日期:2011年7月26日至2011年10月31日
    此優惠券只適用於星期一至星期六,逢星期日休息
    營業時間:上午11:00 –晚上21:30
    必須預先一日前訂位
    煲仔飯即叫即煲,為免等候請提早預訂
    此優惠券不能與其他優惠同時使用
    顧客如要茗茶,每位需另收費$6
    顧客可另加$15,換購“淮杞花膠螺頭燉雞湯"一盅
    不設加一服務費

    賣點:
    所有食物均以紫砂器具烹製
    真材實料,不加任何味精
    紫砂所含的天然礦物成份
    有助分解食物中的油份
    有效減低攝取膽固醇及脂肪
    嚴格挑選食材,確保食物質素

    地址:九龍深水涉荔枝角道203-207號地舖
    電話:3106 2528

    http://www.bananabuy.com/index.aspx?usr=&promotionid=41&comboid=141

嘉麟樓(Spring Moon)

Carol Chow Hiu Kam

分數:2082

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  • 2
  • 2011-07-21

    【粵食愈靚】

    去酒樓食飯,總給人老土、油膩、嘈吵的感覺。不過,經過設計師們一番精緻裝潢,還有大廚們的精雕玉砌,不必美輪美奐的金裝,也不需鮑參翅肚撐場,也予人清麗脫俗、高貴大方的印象。由米芝蓮星級大廚坐鎮,將日食美感融入菜餚;或是大膽創新,以藍芝士入饌;甚至將餐廳布置成無敵海景客飯廳,讓人恍如置身家中,為傳統粵菜帶出新氣象。


    剁椒蟹拑伴鮑魚卷 $420
    大大隻蟹拑,鋪上新鮮醃製的剁椒,以冬瓜薄片捲起來,酸甜中帶出清鮮味道。煙韌南非鮑魚捲着爽脆的露筍,伴以軟滑的心形玉子豆腐,層次豐富。


    新上任的行政總廚鄧聰能有三十多年經驗,之前曾在葡京酒店中菜部工作,亦於榮獲米芝蓮一星級榮譽的東京半島酒店「起鳳臺」掌廚。

    星級藝術
    一向以傳統粵菜為賣點的「嘉麟樓」,最近不時有充滿玩味的菜式上場;在爽滑遼參內釀入黑松露再炸得脆卜卜,將四川剁椒伴以矜貴鮑魚,還把香濃和牛佐以粒粒脆米,最重要是菜餚上桌時,都如藝術品一樣充滿美感。

    細問之下,原來剛上任幾個月的新總廚鄧師傅,之前曾在榮獲米芝蓮一星級榮譽的東京半島酒店「起鳳臺」掌廚,認為烹飪最重要是用心,加上當地人對菜餚賣相尤其講究,故在不斷鑽研食材配搭之餘,也非常着重造型技巧。


    松露一品釀遼參 $260
    關東遼參一般都以鮑汁燜煮,以突出其爽滑,這道菜卻在海參內釀入了黑松露,再如天婦羅般炸脆,入口外脆內滑香噴噴。


    蝦籽竹笙肘子柚皮 $280
    柚皮要經過一整天多次浸水及榨乾過程以消除苦澀味,工序繁複,令不少食肆也放棄。要做到化而不爛,需烹調四小時再焗水兩小時,再以蝦籽及金華火腿添上鹹香,令人回味。


    桂花蜜餞鱔球 $200
    平日吃到的鱔球都是連皮的,大廚特別將皮切去除掉腥味,交叉切上花紋炸脆,淋上自製桂花糖,芳香清甜。


    黑椒脆米和牛粒 $780
    用上澳洲M9級和牛,甘香得來不會太油膩,爆香至半熟,既juicy又香口,大廚特別灑上粒粒脆米,口感有趣。

    電話:2315 3160
    地址:尖沙咀彌敦道19-21號香港半島酒店一樓

    來源: http://hk.campaign.travel.yahoo.com/dinersguide/article_wp/article=5892

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