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DIY食譜
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MUMU小笨笨

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  • 2011-11-23

    DIY蜜豆雙皮奶

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Candy Candy Kwan

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加留意

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  • 2011-11-07

    DIY雙皮奶
    奶加蛋整嘅甜品,點都好味喇!但要整出真正有兩層皮嘅雙皮奶,梗喺自己動手囖。

    原料:牛奶 雞蛋 糖
    牛奶:全脂牛奶
    雞蛋:一兩隻,只用到蛋清。
    白糖:白砂糖。也可用煉乳、蜂蜜。
    工具:奶鍋 蒸鍋 廣口碗 紗布 牙籤 筷子/攪蛋器

    製作過程好簡單:
    牛奶加熱(咪煲沸)放涼,見倒表面起皮後把牛奶倒出,收屘碗底剩下一張皮。倒出嘅牛奶加入打好嘅蛋清,加入白糖,稍為攪勻勻巡後將牛奶蛋清混合液慢慢倒回碗裏,讓奶皮重新蒲起,隔水蒸10分鐘,取出放涼,表面凝固並喺表面再一次凝結成皮,冷藏3個鐘左右就可以食咗。

    所謂雙皮奶,第一層由牛奶脂肪凝結而成,第二層由蛋白質凝結而成。

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