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香港米芝蓮米其林飲食指南
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janson

分數:137

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  • 14
  • 2012-01-04

    【福臨門 Fook Lam Moon】

    福臨門一向秉承以優質食材及頂級配料,融合傳統中國粵菜之烹調技巧,醉心創制各種精選菜式之優良傳統,一直備受各界人仕愛戴。在選料方面極其嚴緊,各種頂級材料均由東主 - 徐維均先生及總廚- 羅安先生親自精心挑選,配以各廚師精湛的廚藝及一絲不苟的精神,發揮出山珍、海味及各種天然材料之鮮味,使成為各式上品佳餚。

    我們堅信超卓的廚藝,就是以簡單的烹調方法來帶出食物本身最佳的味道,發揮出真致的味覺享受,所以過去數十年,我們堅持選用天然食材,減少調味料及人工香料之使用。福臨門一班富有豐富經驗的廚師,透過傳統的預備及烹調方法,將海產、肉類及蔬菜等材料,變奏出各式各樣令人垂涎欲滴之極品粵菜,兼承此經營理念,才使我們能不斷創出更佳的美食,讓我們的客人可以在福臨門享受到尊貴的飲食感受。

    創辦人徐氏家族及其員工於四十年代,曾為不少富有人家及顯赫家族提供私人到會服務。鑒於福臨門的營運宗旨是“以真材實料,配合卓越廚藝,炮製出一流美食”,直至現在,各大家族的傳人仍是我們的支持者。隨著福臨門酒家的創立,今日有更多的客人可親臨福臨門品嘗各式佳餚,不論你是我們的老朋友或是初次光臨本食府之賓客,福臨門均承諾以優質食物及專業服務,讓客人在既豪華又輕鬆的環境中,享受各種美酒佳餚。


    招牌菜:上湯焗龍蝦、大紅片皮乳豬、原只吉品鮑、脆皮炸子雞、椰盅燉燕窩
    營業時間:星期一至日: 11:30-15:00, 18:00-23:00
    座位數目:280
    付款方式 :Visa、Master、美國運通、現金
    酒精飲料:有
    自帶酒水:可以
    加一服務費:有
    訂座服務:有
    泊車:有
    地址:莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖

    資料來源:http://www.114.com.hk/information/detail.jsp?id=a_71356

angel

分數:173

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  • 0
  • 2012-01-04

    位於56樓的珀翠餐廳俯覽一望無際的著名維多利亞港海景,其出品的法國菜被公認為全香港的上乘之選,理所當然成為了港島香格里拉大酒店的代表餐廳。餐廳更榮獲備受飲食界矚目的《米芝蓮指南 香港 澳門》評為星級食府。

    珀翠餐廳不單以頂尖的法國佳餚而聞名,其酒牌包羅Petrus名酒系列以及來自不同著名酒莊共超過1,900款的世界級佳釀。珀翠餐廳出色的藏酒選擇在亞洲地區堪稱數一數二,而且更連續十年獲Wine Spectator雜誌冠以Best of Award of Excellence,卓越地位無容置疑。

    地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店56樓
    招牌菜:千層朱古力慕思、香煎鵝肝、燒鴨胸、燒龍蝦
    營業時間:星期一至日: 06:30-10:30, 12:30-14:30, 18:30-22:30
    座位數目:90
    付款方式 :Visa、Master、AE、現金
    酒精飲品:有
    自帶酒水:可以
    開瓶費:$500
    切餅費:有 ; $300
    加一服務費:有
    電話訂座:有
    泊車:有

    資料來源:http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2691

筆筆

分數:249

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  • 0
  • 2011-12-02

    香港平價腸粉店入選米芝蓮(米其林指南2012)
    據報導,最新出版的飲食界天書《米芝蓮指南香港澳門 2012》,今年繼續平貴通殺,推薦香港 62間星級食肆及 59間「車胎人美食」推介,位於中環的高檔餐廳 8 1/2 Otto e Mezzo由二星「升呢」至最高的三星級,成為義大利本國以外唯一一間獲三星的意式食肆;太子小店第一腸粉專賣店,憑 19元一碟腸粉及 14元一件蒸蘿蔔糕,首次被列入標榜平民化的「車胎人美食」名單。
    本港入選的食肆及酒店由去年 257間增至 281間,其中食肆有 237間,三星食肆由 3間增至 4間,法式食肆 L'Atelier de Joel Robuchon及意式食肆 8 1/2 Otto e Mezzo由去年的二星升級成三星級,兩者都位於中環高級商場內,後者有「白松露之王」義大利名廚岑柏濤( Umberto Bombana)坐鎮。,獲悉其餐廳被升級後十分振奮。
    岑柏濤稱深感幸運,「因傳統以來義大利菜較少被重視,很難被評選為三星級。」其經營餐廳的哲學是要按四季時節,從義大利購入最「當造」的食材以配合新菜式,要令客人有「食過翻尋味」的感覺,他會致力讓客人有個舒適愉快的用餐地方。
    二星食肆名單亦大執位,總數由去年 9間增至 10間,當中 5間是由一星升級上來;一星食肆則維持 48間, 6間新入選多屬頗具名氣的中高檔食肆,而專賣平價點心的添好運及一點心仍有入選。
    「車胎人美食」推介中, 5月才在太子開業的第一腸粉專賣店榜上有名,曾在利苑等名店工作的大廚黃添發說,堅持每日炮製新鮮材料做腸粉,蒸爐區有三個鬧鐘,提醒員工要在特定時間蒸好腸粉,「牛肉最耐, 1分 40秒,鴨絲、翠瓜全部 1分鐘」,其腸粉以滑取勝,皮不會太薄,以免一夾即散。
    文章資料來源:http://blog.yahoo.com/_ZVZ4A37CYUOZ624Q2KKJVGTIRQ/articles/200414

joddy

分數:364

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  • 0
  • 2011-11-24

    太古廣場: Café Gray Deluxe
    銅鑼灣及新港中心:鼎泰豐
    尖沙嘴及灣仔莊士敦道:福臨門
    駱克道:富臨
    美麗華商場:富豪
    駿景酒店:駿景軒
    筲箕灣東大街:恆河咖喱屋
    海景嘉福酒店:海景軒
    天后清風街:留家廚房
    時代廣場:利小館
    國金中心二期及九龍灣德福廣場等地:利苑酒家
    銅鑼灣新會道:Mist
    旺角運動場道:一點心
    尖東香格里拉酒店:香宮

    平民餐厅
    Bombay Dreams:中環雲咸街 75-77號 1樓
    Café Siam :中環擺花街 40-42號
    Casa Lisboa :中環德己立街 55號 LKF Tower 8樓
    大平伙 :中環荷李活道 49號鴻豐商業中心地下低層
    東來順 :尖東帝苑酒店
    Fofo by El Willy:中環威靈頓街 2-8號 M88 20樓
    西灣河恆河咖喱屋:西灣河筲箕灣道 90號
    翠園:銅鑼灣廣場 2期
    麥奀記:中環永吉街 37號
    On Lot 10 :中環歌賦街 34號
    季季紅:屯門藍地大街 1號
    莎巴:灣仔謝菲道 98-102號
    蛇王芬 :中環閣麟街 30號
    新九記粥麵:灣仔大王東街 9號
    新園興記:上環皇后大道中 327-329號
    大榮華 :元朗安寧路 2-6號 2樓
    太湖海鮮城:銅鑼灣波斯富街 27號
    得如茶樓:油麻地上海街 378號
    譚仔雲南米線:深水埗福榮街 107號
    心商場、九龍灣德福廣場 1期
    王府:中環威靈頓街 65號
    滬江:銅鑼灣時代廣場

ringing

分數:443

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  • 6
  • 2011-11-24

    呢幾間店都唔錯!
    利小館
    地址:時代廣場地庫 2樓
    主打:小籠包、龍蝦湯、海皇拉麪、叉燒包
    留家廚房
    地址:天后清風街 9號
    主打:夜香花雲腿扒瓜甫
    一點心
    地址:旺角運動場道 15號
    主打:叉燒包、蝦餃、馬拉糕
    何洪記
    地址:銅鑼灣霎東街 2號
    主打:堅持傳統製法,混入豬肉炮製雲吞麪

天天天藍

分數:313

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  • 0
  • 2011-11-24

    《米其林香港澳門飲食指南》2011年版面世,香港共有257間餐廳入選,其中64間是新上榜,更有13間成功摘星。香港的點心店,迷倒了米其林。  平民點心店“添好運”獲得一星殊榮引起全城熱話,今年上榜摘星的平民化食肆比例明顯增加。點心店“一點心”、利苑平民版“利小館”等齊奪一星,而最高級別三星食肆增至三間,四季酒店的粵菜龍景軒和法國菜Caprice地位不變,老字型大小魚翅酒家“新同樂”首度入選即躋身三星行列。
    開業不到半年的利苑平民版“利小館”,與其他八間走高檔路線的利苑酒家齊登一星行列。利小館定位面向大眾,同等材料和質素的菜式,價格相較酒家便宜30%至40%,菜式創新,因而成功搶佔市場。
    喜歡的朋友可以去銅鑼灣試試。
     

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