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糟糕至极的喇喇排骨火锅

michelin美食

分數:115

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  • 2014-11-27

    周末到望京办事,中午便就近解决午餐。朋友要吃韩式火锅,找了一下,去了利泽西街望京海鲜大卖场三楼的喇喇猪骨火锅。

    望京是在北京的韩国人比较集中的地区之一,因此这一地区打着韩国料理招牌的餐厅开了很多,韩国本土的各式餐食大致在望京地区都能找到,仅一个望京海鲜大卖场里,就有四、五家韩国料理餐厅。本来觉得同类风味餐厅扎堆经营,彼此间明争暗斗必不可少,餐厅的出品大致是可以保证的。没想到的是,在这家喇喇猪骨火锅,我吃到了迄今为止最难吃的饭食,没有之一。

    餐厅装修还算整洁,有适合中国人就餐习惯的桌子,也有韩国传统的榻榻米。问过服务员,知道这家餐厅的老板是吉林省延边的朝鲜族人,觉得烤肉餐厅太多了,便另辟蹊径做了这家也是韩国传统料理的猪骨火锅,平时很多韩国人和朝鲜族人前来捧场。不过我们进去的时,餐厅只有我们这一桌客人。

    听了服务员的介绍,觉得做给韩国人、朝鲜族的韩国料理应该不会太差,于是就要了餐厅的招牌菜——猪骨火锅。满满的一锅90元,价格还不错,加上送了一些小菜,足够两个人吃了。

    泡菜是韩国饮食的名片,一家韩国料理的水准如何,尝尝他的泡菜就可大致得出结论。本着这个目的吃了一口店家赠送的泡菜,嚼了两下,咔嚓咔嚓的,实在是太差了!这哪里是泡菜呀!简直就是白菜梗腌了一下抹上辣椒酱,一点发酵的味道、口感都没有,更何况好的泡菜该有的酸、鲜、香、辣的滋味了,这也太糊弄人了。于是忐忑地夹了一块排骨,吃到的是一股陈旧的腐味,没有一丝一毫的肉香,在锅里挑了挑,6块不大的猪脊骨,没有多少肉,共同的特点就是没有肉味。再试着喝了一口汤,混沌糊嘴,不酸不香,只好放下筷子走人了。结账时,开始要的豆腐丝还没上来,服务员说忘了下单了,还好让我们省了一点钱。这样的餐厅真的不敢再去了。其实最大的不满意在于这家餐馆原料的新鲜度太差了!

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秋季美容湯

Libera Kam

分數:312

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  • 2014-11-20

    “秋風瑟瑟,我們的皮膚也越來越乾燥,需要經常“滋潤”。美麗由內而外,多為自己來碗潤膚養顏的糖水吧。 銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。且對女性具有很好的嫩膚美容功效。 而蓮子性平、味甘澀,有益心、補腎、止瀉、固精、安心養神之功效。 銀耳配以蓮子,枸杞,製成的甜羹,晶瑩剔透、濃稠香甜,不但有較強的滋補健身功能,還是女性潤膚養顏的佳品。”

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凉拌三丝

蕭一藍

分數:556

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  • 2014-11-20

    原料:

    粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

    做法:

    1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。

    2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。

    3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

    4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。

    5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。

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最近愛上廚房了

Baby Jane Li

分數:1801

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  • 2014-11-13

    這是最近做的酸辣粉,很美味的,想嘗嘗嗎?

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琉璃芋仔的做法

janson

分數:137

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  • 2014-11-05

    主料 芋頭500克

    調料 澱粉3小勺 白糖35克 糖桂花1小勺 水適量

    琉璃芋仔的做法

    1.芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊

    2.芋頭裝盤入鍋蒸,大火燒開鍋轉小火20分鐘至芋頭軟爛,拿出放微涼

    3.半小碗水溶解澱粉,攪拌均勻,鍋裏放壹碗水,水燒開後加入白糖

    4.再加糖桂花溶解均勻,煮至水再次沸騰冒大泡

    5.將水澱粉倒入,轉小火用鏟子慢慢攪拌,直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃欠

    6.將蒸好的芋頭倒入鍋中,均勻裹壹層玻璃欠,然後出鍋即可


    烹飪技巧

    1、芋頭要蒸得軟爛,這樣做出的成品口感更好。

    2、熬玻璃欠的壹點小心得:壹、澱粉要用水充分溶解 二、水澱粉下鍋時,鍋中的水或湯壹定要沸騰,這樣勾出的欠透明還不容易懈,此方法適用於壹切勾欠。

    3、加入糖桂花讓做出的芋頭味道更好,沒有的話,用蜂蜜或紅糖代替也很好。

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我要征服戚風蛋糕!!

jun

分數:608

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  • 2014-11-05

    我要征服戚風蛋糕!!

    準備材料:
     低筋面粉60克,白砂糖80克,雞蛋5個,牛奶60克,色拉油30克,玉米澱粉8克,吉士粉3克,

    1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油!無水!否則蛋白是打發不起來滴~最好使用不銹鋼盆

    2、把30克細砂糖加入蛋黃,輕輕打散即可;加入到已經乳化好的色拉油加牛奶的混合物中

    (蛋黃打散即可,如果過度攪打蛋黃會呈現出發白的狀態,這樣會導致蛋糕內部組織不細膩)

    3、再加入過篩後的面粉(不要偷懶,壹定要過篩呀),輕輕翻拌均勻,無幹粉即可

    (要輕輕的,不要過度攪拌,以免面粉起筋)

    4、用打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀的時候,加入約1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細泡時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖,(如果壹次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,壹般習慣使用分次加糖的方式。)

    5、再繼續打壹會兒,當提起打蛋器的時候,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出壹個短小直立的尖角,就表明達到了幹性發泡的狀態,9分打發,蛋白光亮且紋路清晰~可以停止攪打了

    6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

    (好多小夥伴都對這壹步有恐懼,其實不要害pia~按照小編的方法進行攪拌,速度太慢蛋白裏面的泡反而會消,會影響松軟)

    7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約50分鐘即可

    (三分做,七分烤。烘烤溫度和時間僅供參考,根據自家烤箱溫度調整。千萬不要都烤黑了,還在癡癡的等待。慘痛的教訓啊~如果實在不確定是否熟不熟,可以拿根牙簽戳它壹下。牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。)

    8、烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模即可

    註意事項,不解釋:
    1、 蛋白要裝無水無油裏
    2、 面粉記得要過篩
    3、 攪拌時候要溫柔
    4、 戚風只適合無味的植物油:如玉米,色拉油
    5、 烤箱溫度時間要靈活調整,可以嘗試分次烤制,第壹次15分鐘170度,第二次降火至160度25分鐘!

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濃郁的海苔烤米餅

壹貮叁

分數:147

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  • 2014-11-03

    壹日三餐裏,剩余米飯是件很常見的事情,我壹般都是用來炒飯,或者直接在下壹頓燜飯的時候熱了吃。某日看到壹個烤米餅的做法,很想嘗試壹下,於是做了壹個自己喜歡的海苔味。裏面不但加了海苔、還有黑芝麻、蝦皮粉,既好吃,還補鈣!
    烤好的米餅有濃郁的海苔香,口感就像是小時候老家用大鐵鍋燒飯時,那鍋底的鍋巴。

    原料:剩飯1碗、大喜大海苔松1包、黑芝麻1湯勺、蝦皮粉適量

    調料:玉米油5克、幹澱粉2克、食鹽1克、無鋁泡打粉2克

    步驟:

    1:準備好剩米飯,放入微波爐裏加熱。

    2:同時準備好海苔、熟芝麻。

    3:把海苔用廚房剪刀剪小塊壹點,加入熱好的米飯裏,再加入黑芝麻、幹澱粉,接著調入5克玉米油、1克鹽、1茶勺的蝦皮粉以及泡打粉。(因為我的蝦皮粉裏有鹽,所以鹽要加得少壹些)

    4:戴上壹次性手套不停的抓,直至米飯發粘。

    5:裝入保鮮袋裏,用搟面杖搟成薄片。

    6:用餅幹模刻下花朵,放入鋪有錫紙的烤盤裏。(如果沒有模具,直接用刀切成小塊即可)

    7:刻出花朵以後,米飯會剩余壹些邊角料,都它們團在壹起,繼續搟成薄片,就可以接著刻花了。

    8:把米餅放入預熱好的烤箱預熱好的烤箱,180度,上下火,中層,15分鐘左右,烤至酥脆即可。(具體時間以自家烤箱而定)

    詩心片語:
    1:材料混合好以後要抓勻至米飯發粘,這樣米餅才不會松散。
    2:沒有模具刻花,就直接用刀切。
    3:米飯要盡量搟得薄壹些,這樣烤出來的米餅才酥脆。
    4:烤制的時間以自己的烤箱而定。
    5:這是利用剩飯做點小零嘴,但畢竟不是餅幹,可別壹次性做好多出來存放哈。

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杏仁蛋白

kenly

分數:169

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  • 2014-11-01

    原料:
      
      杏仁露1罐(240ml)、鱼胶粉5克(也可以用吉利丁片或者琼脂)
      
      做法:
      
      1、将鱼胶粉放入一个碗内,加入适量清水(约5倍的量)浸泡,搅拌鱼胶粉,让其均匀吸收水分。
      
      2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内,使鱼胶粉熔化。
      
      3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中,放入微波炉加热,不用烧开。
      
      4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中,搅拌均匀,晾凉。
      
      5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3个小时,凝固成型即可

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潮州的綠豆餅

jacklin

分數:308

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  • 2014-10-27

    綠豆餅是潮州的特產,裡面咬起來很有嚼勁,甜甜的味道很好吃。

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咖喱牛肉簡單得來又好味

戴錯嘢夫人

分數:169

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  • 2014-10-24

    材料
    1個小洋蔥(切細) 
    1個或兩個小馬鈴薯(切小塊) 
    兩鎊多牛肉(切小塊) 
    搗碎蒜頭,碎薑合約1茶匙 
    各種印度香料:1/2 茶匙的薑黃, 1/2 茶匙的辣椒粉, 1/2 茶匙的芫荽精;1/2茶匙印度混合香料 
    番茄4個或番茄醬1匙 
    香菜約1匙(切碎) 
    椰奶1/2 杯
    做法
    1、洋蔥切細,牛肉切小塊。 
    2、放1又1/2茶匙的油到鍋裏,加熱。 
    3、放切細的洋蔥,炒到香味溢出,顏色顯棕色。 
    4、加以下調味品:1/2 茶匙的薑黃, 1/2 茶匙的辣椒粉, 1/2 茶匙的香菜精,1 茶匙鹽,1茶匙碎薑和蒜。 
    5、放牛肉塊,加入印度混合香料1/2茶匙。 
    6、略炒片刻,再加入4個新鮮番茄(若沒有新鮮番茄,也可用1匙番茄醬) 
    7、再炒片刻後,加入小塊馬鈴薯。 
    8、加鹽,蓋上鍋蓋,中火煮 
    9、加入1桌匙碎香菜、1/2 杯椰奶,再煮片刻即可。

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